L'Envol du Château Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuve
Un 90% Merlot , 10% Cabernet Franc pour un vin souple et fruité.
Vinification: La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave pour un tri manuel. Après une macération à froid , commence la fermentation alcoolique, sous contrôle des températures. La macération dure au total 30 jours environ.
Elevage: un an en cuve pour sublimer le fruit de cette cuvée. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
Château Haut Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuves et en fûts de chêne
Ce vin est l'assemblage de beaux terroirs trés diversifiés du château mélangeant les cépages Merlot, Malbec, Cabernet franc et petit verdot pour un vin fruité mêlé à des arômes de torrefaction.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube, macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: un an en cuve et en barriques de chêne français, de 1 à 3 vins. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
La Cuvée du Colombier
AOC Blaye - élevé en barrique
L'AOC Blaye, appellation remarquable créée en 2000, est une sélection sur la propriété des meilleurs terroirs argilo-calcaires de la colline de Cars. C'est un vin de caractère, élevé en barrique, qui exprimera toute sa complexité après un passage en carafe. Optimum de 6 à 10 ans.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube , macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: Très tôt lors des écoulages, le vin est entonné en barrique où il terminera sa fermentation malolactique. L'élevage sur lies dure de 6 à 12 mois, suivant la dégustation. Les lies sont bâtonnées régulièrement, deux fois par semaine pendant le premier mois. Au chai, température (15 à 18°C) et hygrométrie (85%) idéales sont maintenues tout au long du vieillissement.
Presse et Récompenses
Le Blanc 2019 : 70% Sauvignon, 20% Semillon, 10% Muscadelle
AOC Blaye Côtes de Bordeaux
Un Blanc sec (70 % Sauvignon Blanc, 20% Semillon, 10% Muscadelle ), qui associe finesse et densité .
Vinification : Récolte des grappes mûres, à l'aube . Après l'éraflage, macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures avant que les raisins ne soient pressés. Fermentation alcoolique en cuve inox, toujours à température maitrisée.
Elevage : Jusqu'à la mise en bouteille en janvier de l'année suivante, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l'oxygène de l'air.
Dégustation : à servir frais, 8-10°C, avec un plateau de fruits de mer, des sushis, un poisson grillé...
Presse et Récompenses
Le Clairet 56% Merlot, 44% Malbec
AOC Bordeaux Clairet
Un vin frais, fruité et à la robe gourmande, pour accompagner les grillades et piques-niques des soirées estivales.
Vinification: comme pour les vins rouges du château, la récolte est à l'aube . Une macération pelliculaire de 36h, à basse température donnera sa couleur séduisante à ce clairet. Les premiers jus sont écoulés puis les raisins sont pressés, avant la fermentation alcoolique en cuve.
Elevage: comme le blanc, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l'oxygène de l'air.
Dégustation: à servir frais, 10-12°, accompagnera très agréablement les salades composées, grillades, pizzas estivales.
Exemple de dégustation: Clairet, risotto & barbecue, un trio estival!
Presse et Récompenses
