L'Envol du Château Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuve ciment
Millesime 2019 : 100% Merlot
Un vin souple et fruité.
Vinification: La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave pour un tri manuel. Après une macération à froid , commence la fermentation alcoolique, sous contrôle des températures. La macération dure au total 30 jours environ.
Elevage: un an en cuve pour sublimer le fruit de cette cuvée. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
Château Haut Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuves ciment et en fûts de 300l
Rouge 2017 : 54% Merlot, 27% Cabernet Franc, 13% Malbec, 6% Petit Verdot
Rouge 2018 : 54% Merlot, 33% Malbec, 13% Cabernet Franc
Rouge 2019 : 50% Merlot, 30% Malbec, 20% Cabernet Franc
Le millesime 2020 sera mis en bouteille courant septembre 2022.
Rouge 2020 : 59% Merlot, 28% Malbec, 13% Cabernet Franc
Le millesime 2021 est en cours d'élevage .
Rouge 2021 : 36% Merlot, 45% Malbec, 13% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Ce vin est l'assemblage de beaux terroirs trés diversifiés du château mélangeant les cépages Merlot, Malbec, Cabernet franc et petit verdot pour un vin fruité mêlé à des arômes de torrefaction.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube, macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: un an en cuve ciment et en barriques de chêne français de 300l de 1 à 3 vins. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
La Cuvée du Colombier
AOC Blaye - élevé en barrique de 300l et en Amphore de 160 l
Disponible au chateau en magnum millesime 2010, Trés trés belle année ....
Rouge 2018 : 60% Merlot, 30% Malbec, 10% Cabernet Franc, (100% élevé 12 mois en barrique de 300l)
Rouge 2019 : 40% Merlot, 40% Malbec, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot, (élevé 12 mois, 70% en barrique de 300l, 30% en Amphore de 160l).
L'AOC Blaye, appellation remarquable créée en 2000, est une sélection sur la propriété des meilleurs terroirs argilo-calcaires de la colline de Cars. C'est un vin de caractère, élevé en barrique, qui exprimera toute sa complexité après un passage en carafe. Optimum de 6 à 10 ans.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube , macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: Très tôt lors des écoulages, le vin est entonné en barrique où il terminera sa fermentation malolactique. L'élevage sur lies dure de 6 à 12 mois, suivant la dégustation. Les lies sont bâtonnées régulièrement, deux fois par semaine pendant le premier mois. Au chai, température (15 à 18°C) et hygrométrie (85%) idéales sont maintenues tout au long du vieillissement.
Presse et Récompenses
Le Blanc : Sauvignon, Semillon, Muscadelle
AOC Blaye Côtes de Bordeaux
Blanc sec 2019 : 70% Sauvignon Blanc, 20% sémillon, 10% Muscadelle.
Blanc sec 2020 : 66% Sauvignon Blanc, 34% Sémillon.
Blanc sec 2021 : 60% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 10% Muscadelle.
Ce blanc associe finesse et densité .
Vinification : Récolte des grappes mûres, à l'aube . Après l'éraflage, macération pelliculaire à basse température dans la presse pneumatique pendant 12 heures avant que les raisins soient pressés. Fermentation alcoolique en cuve inox, toujours à température maitrisée.
Elevage : Jusqu'à la mise en bouteille en janvier de l'année suivante, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l'oxygène de l'air.
Dégustation : à servir frais, 8-10°C, avec un plateau de fruits de mer, des sushis, un poisson grillé, à l'apèro ...
Presse et Récompenses
Le Clairet 2020 : Merlot, Malbec
AOC Bordeaux Clairet
Millesime 2020 est composé de : 50% Merlot, 50% Malbec
Un vin frais, fruité et à la robe gourmande, pour accompagner les grillades et piques-niques des soirées estivales.
Vinification: comme pour les vins rouges du château, la récolte est à l'aube . On fait une macération pelliculaire du raisin de 24 à 48h dans le pressoir pneumatique à basse température ce qui donnera sa couleur séduisante à ce clairet. Les premiers jus sont écoulés puis les raisins sont pressés, ensuite la fermentation alcoolique etst faite en en cuve inox.
Elevage: comme le blanc, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l'oxygène de l'air.
Dégustation: à servir frais, 10-12°, accompagnera très agréablement les salades composées, grillades, pizzas estivales.
Exemple de dégustation: Clairet, risotto & barbecue, un trio estival!
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